BLOMKÅLS COUS-COUS MED MANDLER OG ABRIKOS

BLOMKÅLS COUS-COUS MED MANDLER OG ABRIKOS (4 pers.)

1 blomkålshoved, 1 lille finthakket rødløg, 8-10 tørrede abrikoser skåret i små tern/skiver, en håndfuld hakkede mandler, 4-5 spsk. hakket persille.
Dressing af 3 spsk. rapsolie/olivenolie + 1-2 spsk. citronsaft + ½ tsk. sennep. s og p.

Hak eller riv blomkålen fint (jeg gør det i en foodprocessor). Bland med rødløg, abrikoser, mandler (jeg rister dem ofte lidt på en tør pande først ) og persille. Rør en dressing