FRANSK RØDBEDESALAT

Fransk rødbedesalat 4 pers.

Ingredienser Salaten: 

600-700 gram rødbeder, 1 lille  løg, 1 dl. bredbladet  Persille, en lille tsk. salt og ½ tsk. groft  peber.

Dressing :

3-4  spsk. rapsolie, 1  spsk. hvidvinseddike, 1 spsk. grov sennep.

Sådan gør du: 

Kog rødbederne møre i vand der dækker i ca. 1 time.

Pil skrællen af dem, og skær dem i små tern.

Hak løget fint og bland i en skål med rødbederne. Lad det afkøle lidt.

Rør en dressing af olie, hvidvins-eddike og sennep. Rør den godt sammen.

Bland dressingen med  blandingen sammen med finthakket persille. Smag til med salt og peber.

Server afkølet som tilbehør til både kød, fisk og fjerkræ.